美食

在尼泊爾的“吃”可說是一種享受。加德滿都各國餐館林立，除地道的尼泊爾餐飲外，還可以吃到印度、中國、日本、意大利、法國等各國的美食，且水準也高，以滿足來自世界各地的旅客。其中又以歐洲美食最為流行，而在一些所謂高級的四、五星級大酒店內(nèi)，享受一頓異國風(fēng)味的美食，亦只不過數(shù)百盧比，價格實惠，令游客大呼過癮。

其實尼泊爾本身并沒有發(fā)展出自己特殊風(fēng)格的烹飪，精致芳香的尼瓦利(Newari)料理除外，但只有在私人宴會時才吃得到。尼泊爾菜只是印度地方性烹調(diào)的變化而已，其中還包括一些中國西藏改變而來的飲食。

　　稻米是尼泊爾絕大部份的地方，包括加德滿都谷地在內(nèi)的主食。通常是煮來吃，再配上扁豆湯(dhal)，炒菜時加一些佐料(主要是大蒜和紅椒)。山區(qū)居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃——作為米飯的補充或代替品。在這個視牛為圣物的印度教王國里，牛肉是不準吃的，因為在印度教里牛是濕婆神的使者，是神圣不可侵犯的。

　　尼泊爾人平常很難得吃到肉，而有錢的人家才經(jīng)常吃得起豬肉、羊肉、雞肉和水牛肉。在尼泊爾餐廳為觀光客所供應(yīng)牛排與牛肉，都是來自山區(qū)的水牛和厘牛。

　　尼泊爾人愛吃甜的和具香味的點心，像是從糖漿里撈出來一樣。例如桔雷比(ielebi)和萊杜(laddu)，形狀、包裝各有不同，它們的材料和口味也就有所不同了。而飯后的奶茶是紅茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的會加入一點生姜。

　　產(chǎn)自谷地低海拔的水果在加德滿都處處可見，價錢對游客而言，非常的便宜，但別忘記一定要經(jīng)過沖洗之后再吃，以免得了痢疾，得不償失。

　　尼泊爾有些地方已經(jīng)發(fā)展出具有地方性色彩的食品。雪巴人現(xiàn)在以馬鈴薯維生，雪巴鄉(xiāng)間引進的馬鈴薯改變了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，或烘或煮，花樣多變。更精致一點的吃法是將生馬鈴薯去皮和佐料一起搗攪，放到熱石板上像個大煎餅一樣來烤，然后配新鮮干酪一起吃。中國西藏料理在尼泊爾山區(qū)廣為流傳，當(dāng)然在加德滿都也吃得到。

　　加德滿都是尼泊爾的首善之都，而泰美爾(Thamel)更是加德滿都最最熱鬧的地方，百分之九十的觀光客都集中在這個地方，吃在這里，住在這里，每遇到三個人，可能其中一個就是來此地旅游的觀光客。

　　來自不同國家的旅客造就了加德滿都各式各樣不同異國風(fēng)味的美食，琳瑯滿目、目不暇接。有印度、意大利、法國、墨西哥、日本、中國西藏和尼泊爾本地等風(fēng)味，真是美食主義者的天堂，而主要又是分布在泰美爾區(qū)(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一帶。

　　泰美爾區(qū)(Thamel)的異國餐館集中而林立，口味絕佳、消費低廉、經(jīng)濟實惠，到尼泊爾旅游而未品嘗這些令人垂延三尺的美食將是人生一大憾事。較高級的餐館都設(shè)在酒店內(nèi)或分布在泰美爾區(qū)(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一帶，餐館內(nèi)有音樂伴奏，布置美觀，足以使旅客度過一個溫馨而難忘的夜晚。

　　但記住當(dāng)?shù)夭宛^所供應(yīng)的白開水，還是少飲為妙。尼泊爾的痢疾十分流行，旅客最好喝未開封過的礦泉水、汽水或啤酒，總之，在飲食方面不可不慎。