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西湖醋魚，推薦小饕們去雙凌路的張生記，他家的醋魚，個大味美，酸酸甜甜，口感嫩滑，入口即化。招牌菜老鴨煲，加入咸肉，筍干等食材，小火慢燉，端上起蓋，好大一鍋，大身材，大味道，一桌十人吃都不會嫌少。別忘了在來一盅東坡肉。 杭州龍井蝦仁，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮。典故：據說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他游覽了西湖龍井，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發，而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。推薦餐館：新開元酒店。 　 杭州著名菜肴魚頭豆腐，油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢?！吧冲侓~頭豆腐”是杭州著名的菜肴之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。那么魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。 此外，西湖龍井、西湖野鴨、西湖酥魚、西湖莼菜，西湖藕粉、西湖牛肉羹 、西湖綢傘、慧娟火腿筍干老鴨面、桂花鮮栗羹、杭州天堂傘、西湖桂花等都是值得一試的西湖美食。