美食

　　中衛(wèi)飲食以面食為主，中衛(wèi)的滾粉泡芋頭、漩粉涼菜、硬面干烙子都是面食類的特色小吃。中衛(wèi)當(dāng)?shù)赜刑禺a(chǎn)鴿子魚，自然而然，清蒸鴿子魚成了一道不可錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)孛朗?。同時(shí)，中衛(wèi)的奶產(chǎn)品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黃子、煎豬臟都是中衛(wèi)的特色小吃，而扒駝?wù)齐m沒(méi)有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。

　　中衛(wèi)美食——菜肴

　　滾粉泡芋頭
　　中衛(wèi)的芋頭（土豆），個(gè)大，沙甜。先將芋頭蒸熟，捏爛去皮。放入碗內(nèi)，再把粉芡攪成糊狀，配上各種佐料和時(shí)令鮮菜，燒成滾而鮮的粉糊澆在上面。吃起來(lái)酸辣滾燙，風(fēng)味別致，物美價(jià)廉，為群眾最喜愛(ài)的早點(diǎn)。

　　扒駝?wù)?br />　　駝?wù)萍瘩勌?，和熊掌一樣都是珍貴的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”，并成為歷代宮廷名菜。明《本草綱目》載：“家駝峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”在寧夏和甘肅地區(qū)都喜食用駝蹄。扒駝?wù)朴民務(wù)坪碗u、鴨蒸、燒而成。成菜色澤深紅，駝?wù)栖洜€筋糯，鮮味濃厚。

　　中衛(wèi)美食——小吃
　　中衛(wèi)的風(fēng)味小吃，葷素皆有，各具特色。計(jì)其較為人們喜愛(ài)吃的大概有三十余種。小吃的制作方法烹調(diào)技術(shù)，各有自己的經(jīng)驗(yàn)和專長(zhǎng)，形成了各具特色的專業(yè)戶，有的子襲父業(yè)，甚至幾代相傳.三十年代市上曾流傳這樣的順口溜：“南纏 （綽號(hào)）的包子，侯林的面，解三的干烙泡不爛……”

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