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龍巖特產

長汀豆腐干

歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產制作。長汀五香豆腐干以優質黃豆加以十幾種香料、藥材科學配制而成，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細，風味獨特，遠銷海內外。

連城地瓜干

早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點一一片如金，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜干，以當地所產紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。

永定菜干

已有400多年歷史，深受海外僑胞喜愛。分甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干，色澤烏黑油亮，香味濃郁，味道香甜可口。酸菜干，色黃褐，酸中帶甜。制作精細，便于貯存，既可清蒸、干妙，亦可泡湯。用永定菜干做的永定菜干扣肉是閩西名菜之一。

上杭蘿卜干

采用新鮮蘿卜和鹽合理配制，經日曬、揉搓、隨制、密封收藏，半年后即成。色澤金黃，皮嫩肉脆，醇香甘甜，開胃消食，清涼解毒，既為上等冷盤，又為客家宴席名菜。

武平豬膽干

清朝時就負有盛名，精選新鮮無破損帶膽豬肝，浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配制成的溶液中，使其透味及膽汁滲透豬肝后，撐平吊曬并整形。制作時，淋以燒酒、香油，置鍋中蒸30分鐘，取出晾涼，切片即成。具有生津健胃、清熱降火之功能，是宴請并饋贈親友的珍品，深受港澳同胞和海外僑胞所喜愛。

漳平筍干

俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚嫩脆，暢銷國內外。很早以來，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統烹調技術中，閩筍是久負盛名的佐料。

新羅米粉干

尤以蘇板米粉為佳，系選用優質大米、傳統的手工工藝精制而成。色白質韌，一煮即熟，經久不糊，潤滑可口。享譽八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇板新鮮米粉為主料。