美食

常熟的餐飲十分豐富，美味佳肴眾多，且大都價(jià)廉物美，色、香、味俱全。有叫化雞、百汁西露筍、出骨刀魚(yú)球、幢鍋油雞、清湯脫肺、芙蓉蟹斗、出骨生脫鴨、松樹(shù)草油、響油鱔糊、起油豆腐湯十大名菜，有冰葫蘆 、盤(pán)香餅、栗子羹、炒血糯、山藥糕 、扁豆酥、印子糕、炸元宵八大名點(diǎn)，還有醇香四溢的桂花酒。其中叫化雞，酥嫩鮮美，最為著名，您可到其發(fā)源地，有名的王四酒家，品嘗正宗口味。血糯米做的各種甜點(diǎn)心，味道不錯(cuò)，值得一嘗。

　　作為江南水鄉(xiāng)，又南鄰昆承湖、陽(yáng)澄湖，常熟的水產(chǎn)品特別豐富，頗有名氣。在名勝古跡游覽之余，嘗河鮮，品陽(yáng)澄湖大閘蟹，自然味道更濃，更富情趣。

叫化雞
　　相傳清代在虞山之麓，有一求乞叫化，得三黃（黃嘴、黃腳、黃皮）雞一只，既無(wú)炊具又無(wú)調(diào)料，無(wú)法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內(nèi)臟，帶毛涂泥，后取敗枝枯葉堆成火垛 ，將雞烘烤，待泥干成熟，敲去泥巴，雞毛隨泥殼而脫，雞香肉酥，為江南一絕。

陽(yáng)澄湖大閘蟹
　　常熟是著名的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。此蟹個(gè)體碩大，重達(dá)半斤，青背白肚，金爪黃毛，膏脂豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，曾作為貢品獻(xiàn)入宮廷，如今更是揚(yáng)名中外。

血糯
　　俗稱鴨血糯，谷粒皮殼呈淺紫色，米粒殷紅如鴨血。以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品，不僅色澤美觀，而且香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，從明代起就成為朝廷貢品，清末慈禧太后最愛(ài)吃，每年都要從常熟運(yùn)去血糯，供她享用。

桂花酒
　　“十里虞山青又青，桂花白酒進(jìn)北京”，這是五十年代就在社會(huì)上流傳的一首民歌。常熟佳釀桂花酒，確實(shí)譽(yù)滿國(guó)中，連毛主席詩(shī)詞中也有句“吳剛捧出桂花酒”。