美食

旅游蓬萊，可“觀仙境，嘗美食，嚼海鮮，品水果”，興趣盎然，不亦樂乎。　　這里的風(fēng)味特產(chǎn)有：蓬萊小面、蓬萊鹵驢肉、八仙宴、真鯛、對(duì)蝦、刺參、皺紋盤鮑、櫛孔扇貝、褶牡蠣等。蓬萊的街頭有各種燒烤和風(fēng)味小吃，可盡享旅游度假之閑情雅致。

蓬萊美食——蓬萊小面

系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”），他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。

蓬萊美食——蓬萊鹵驢肉

清咸豐七年（1857年）蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng)，三代專擅，在上海、營(yíng)口、煙臺(tái)等地開店經(jīng)營(yíng)，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽(yù)。其特點(diǎn)是：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴，城鄉(xiāng)飯店、餐館及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多有銷售。

蓬萊美食——八仙宴

蓬萊有“八仙過?！眰髡f，以此為據(jù)，1989年蓬萊賓館廚師新創(chuàng)“八仙宴”：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特?！鞍讼裳纭笔桥钊R高級(jí)賓館酒宴類的保留全席。

蓬萊美食——褶牡蠣

褶牡蠣俗稱“海蠣子”，屬瓣鰓綱牡蠣科，殼形不規(guī)則，下殼較大而凹，上殼較小而平。褶牡蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既含有動(dòng)物性蛋白質(zhì)，又含有豐富的碘和植物性固醇，并含有甘油乙醚等，經(jīng)常食用可以有效地降低人體血清膽固醇，延年益壽。食用褶牡蠣，油炸、紅燒、熱炒、涼拌、入湯皆可，其中油炸蠣子黃酥嫩鮮美，為上等佳肴。

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