美食

　　中山主要的美食有小欖菊花肉、長江脆肉鯇、三鄉(xiāng)瀨粉、神灣菠蘿、三月紅荔枝、石硤龍眼、家鄉(xiāng)蘆兜粽、中山粉果金吒、杏仁餅、茂生圍香蕉、石岐乳鴿、椒鹽水蛇、缽仔禾蟲、雜交三黃雞、沙溪扣肉、姜燜鴨、五香狗肉、小欖菊花宴、羅氏沼蝦。

　　石岐乳鴿
　　是中山市著名特產(chǎn)之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同本地優(yōu)良鴿和雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。尤其紅燒乳鴿，中外馳名。

　　石岐“金咤”
　　中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果金吒這個名稱的由來，還有一個古老的故事。話說封神榜上有個托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。單講那個金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以"金吒"名之。后來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金吒了。也有一說，金吒粉果原先本無名，過去因有一學徒學做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說邊做手勢示范，還用石岐話講："揸（諧音金吒），甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀?"30年代，孫文西路李大中堂所制作的金吒聞名遐邇。它是以豬腮肉（肉質(zhì)不膩）配以南乳、花椒、八角等調(diào)料。

　　長江脆肉紹
　　是中山長江水庫主要特產(chǎn)之一，是利用水庫的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長流水養(yǎng)魚法培育出來的一個特殊品種的皖魚。這種鯨魚具有味萬鮮美、肉質(zhì)軟滑、爽脆的特點，尤以魚肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚片、生炒魚球、蒸魚肉卷、燉魚頭等，均具有獨特風味。