美食

繁峙疤餅
　 因餅上遍布疤痕而得名，也叫籽餅。用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后，餅呈金黃色，皮上均勻地布滿圓形小坑，酥脆香甜。

代縣麻片
　 原料包括上等白面，去皮芝麻仁、純麻油或葫油、蜂蜜、白糖。用面拌糖、和油、揉蜜水，搟皮、涂蜜、撒芝麻，上鍋烘烙。成品2寸長，半寸寬，淡黃色，香脆可口。

原平鍋魁
　 原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，久食不厭。

高粱面魚魚
　 用普通高粱經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成。在面案兩頭各擺五塊蒜瓣大的面疙瘩，用兩手掌按壓、搓動，10條魚魚一般高粱米粗細，蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。

忻州瓦酥
　 瓦酥的形狀象瓦片。長約十厘米、寬約四厘米、厚約五毫米，內外一色金黃，化紋顯明，背面著有“忻州瓦酥”四字。每公斤約有五十二至五十八塊。

定襄蒸肉
　 豬肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、調味作料攬拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。

神池麻花
　 神池麻花，為我區的名食之一，于食品業著稱甚久，蜚聲北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。

河曲酸粥
　 相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半活兒吃不完，放的時間長了就發了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。