美食

　　當世界其他地方的人們還用手抓菜吃時，他們就首先使用了刀和叉。這個城市的餐桌上自古以來就擺滿了來自大自然的食品。從山谷里獵回來的野豬，野兔等?；鶃喖{峽谷中的牛與雞的肉是做佛羅倫薩風味牛排不可缺少的原材料，紅葡萄酒和最好的橄欖油，可口的材料分量都很足。從佛羅倫薩地方菜肴的味道可以看出其簡潔而高雅。而且還有一點不要忘記，作為世界第一大古城市中商人的后代，他們自稱是意大利最儉樸的人，連已經變硬了的剩面包也能重新做得香噴噴。佛羅倫薩人很有經濟頭腦，據說連不識字的小孩也能計算食品價格。

　　佛羅倫薩的梅迪奇家族將法國菜為淵源的意大利菜帶到了這里。擁有富饒的亞平寧山區(qū)與第勒尼安海的水產的托斯卡那區(qū)各城市至今還保留有美食的傳統(tǒng)。用基亞納峽谷產的基亞納牛肉制成的佛羅倫薩牛排聞名海內外，現在也不斷的運往各地，為美食家們所喜愛。特色菜是T骨牛排，面包色拉及托卡斯納火腿。

　　佛羅倫薩大牛排

　　大牛排用的肉
　　住在佛羅倫薩，一個不僅擁有輝煌的歷史文化，飲食也久負盛名的美麗城市。這兒
最有名的是佛羅倫薩大牛排，乃是以托斯卡納的一個特定山谷出產的一年生小牛，取它
最好的腰肉，連骨斬成厚達3公分重達一斤半的大號牛排，以無煙的木炭烤制，依食客要
求烤成不同的成熟度，烤時只加鹽做調料。聽說牛排要冷凍十幾天再烤，這樣肉質更加
松嫩。吃時可自己加點黑胡椒調味，不可加檸檬汁。一般5分熟的牛排一刀切下去，有血
絲滲出，未烤熟的內部，入口即化，風味絕佳，實乃一大享受。

　　佛羅倫薩還有一個特產：牛肚。將大塊牛肚煮得酥爛，切成條，夾在面包里，加上
鹽，胡椒和調味植物做成的醬，是一頓很好的午餐。也可以分開來吃，拿面包蘸湯。佛
羅倫薩的大街小巷都有賣這種牛肚夾面包的小攤，但丁故居旁邊有一家，在當地頗有名
氣，攤主是個老頭，每天上午十點多鐘開了他的微型面包車來，將后車廂打開就是操作
臺，5000里拉一個面包夾牛肚，1500里拉一瓶礦泉水，還有啤酒，小瓶的紅葡萄酒，麻
雀雖小，五臟俱全，味道好，市口也好，又經濟實惠，生意相當不錯，名氣也響了。